מתיונין - מבנה
מתיונין הינה
חומצת אמינו המכילה גופרית עם נוסחה מולקולרית של
C5H11NO2S. המבנה הכימי שלה מורכב משלד פחמן בעל קבוצת אמינו
(-NH2), קבוצת קרבוקסיל
(-COOH) ושרשרת צד המכילה גופרית
(-CH2-S-CH2-). מתיונין מסווגת כחומצת אמינו לא קוטבית הידרופובית, כלומר אינה מתמוססת היטב במים
.
מטבוליזם של מתיונין
מתיונין הינה חומצת אמינו חיונית, כלומר לא ניתן לסנתז אותה בגוף האדם ויש לקבל אותה ממקורות תזונתיים. בגוף האדם, מתיונין עוברת חילוף חומרים באמצעות סדרה של תגובות ליצירת תרכובות שונות , כולל
S-adenosylmethionine (SAM), הומוציסטאין וציסטאין
.
SAM הינו קו-פקטור לתגובות מתיל-טרנספראז רבות, המעבירות קבוצת מתיל
(-CH3) מ
-SAM למצעים שונים, כולל
DNA, RNA וחלבונים. שינוי זה של רכיבים תאיים חשוב לוויסות ביטוי גנים ושליטה ביציבות החלבונים
.
הומוציסטאין הינו תוצר ביניים רעיל שנוצר כאשר מתיונין עוברת חילוף חומרים. רמות גבוהות של הומוציסטאין בדם נקשרו לסיכון מוגבר למחלות לב וכלי דם ולבעיות בריאות אחרות. עם זאת, ניתן להמיר הומוציסטאין בחזרה למתיונין באמצעות פעולת ויטמין
B12 ופולאט, או שניתן להמירו לציסטאין באמצעות תגובה הדורשת ויטמין
B6.
ציסטאין הינה חומצת אמינו המכילה גופרית החשובה לסינתזה של חלבונים ותרכובות אחרות בגוף האדם. ניתן להמיר ציסטאין לגלוטתיון, נוגד חמצון רב עוצמה המסייע בהגנה על התאים מפני נזק
.
מתיונין - תפקידים
מתיונין ממלא מספר תפקידים חשובים בגוף האדם, כולל
:
1. סינתזת חלבון: מתיונין מהווה מרכיב חיוני בכל החלבונים, ונדרשת לצמיחה ותפקוד תקין של תאים ורקמות
.
2. ניקוי רעלים: מתיונין מסייע בהוצאת מתכות כבדות וחומרים רעילים אחרים מהגוף, על ידי קשירתן וסילוקן דרך הכליות
.
3. נוגד חמצון: מתיונין הינה מקור לגופרית, מרכיב חשוב בנוגדי חמצון כגון: גלוטתיון. נוגדי חמצון עוזרים להגן על התאים מפני נזקים הנגרמים על ידי רדיקלים חופשיים
.
4.מטבוליזם של שומנים: מתיונין ממלאת תפקיד בחילוף החומרים ש שומנים על ידי ויסות הסינתזה והפירוק של חומצות שומן
.
היתרונות הבריאותיים של מתיונין
תפקידה החיוני בסינתזת חלבון ותהליכים מטבוליים שונים, מקנה למתיונין מספר יתרונות בריאותיים. חלק מהיתרונות הללו כוללים
:
1. בריאות לב וכלי דם: מתיונין עשוי לסייע בשיפור בריאות הלב וכלי הדם על ידי הפחתת רמות ההומוציסטאין בדם. רמות גבוהות של הומוציסטאין נקשרו לסיכון מוגבר למחלות לב וכלי דם
.
2.בריאות הכבד: מתיונין עשוי לסייע בהגנה על הכבד מנזק ולקדם את בריאות הכבד. ייתכן שזה נובע מתפקידו בסינתזה של גלוטתיון, נוגד חמצון רב עוצמה שעוזר
להגן על תאי הכבד מלחץ חמצוני
.
3.בריאות העור: מתיונין עשוי לסייע בשיפור בריאות העור על ידי קידום סינתזת קולגן. קולגן הוא מרכיב חשוב בעור המספק תמיכה מבנית ועוזר לשמור על גמישות העור
.
4. בריאות העצם: מתיונין עשויה למלא תפקיד בקידום בריאות העצם על ידי תמיכה ביצירת ותחזוקה של עצמות ולעזור בהפחתת הסיכון לאוסטאופורוזיס והפרעות עצם אחרות הקשורות לגיל
.
5. תפקוד המוח: מתיונין עשויה לשפר את תפקוד המוח ולהפחית את הסיכון להפרעות ניווניות. ייתכן שהדבר נובע מתפקידו בסינתזה של
SAM, המעורב בוויסות ביטוי גנים ובקרה על יציבות החלבונים
.
מקורות תזונתיים של מתיונין
ניתן להשיג מתיונין ממגוון מקורות תזונתיים, כולל מזונות מהחי כגון בשר, דגים, מוצרי חלב וביצים. כמה מזונות מהצומח, כמו פולי סויה ושומשום, הם גם מקורות טובים של מתיונין. חשוב לצרוך תזונה מאוזנת הכוללת מגוון מזונות עשירים בחלבון כדי להבטיח צריכה נאותה של כל חומצות האמינו החיוניות, כולל מתיונין
.
תוספי מתיונין
תוספי מתיונין זמינים בצורה של טבליות וכמוסות, ולעתים קרובות הם משווקים כמקור של גופרית לסינתזה של תרכובות אחרות. עם זאת, מומלץ בדרך כלל להשיג חומצות אמינו חיוניות ממקורות תזונתיים במידת האפשר, שכן צריכת כמויות גדולות של חומצות אמינו בודדות מתוספים עלולה לשבש את האיזון של חומצות אמינו חיוניות אחרות ו
-po בעלי השפעות שליליות
.
סיכום
מתיונין הינה חומצת אמינו חיונית הממלאת תפקיד מכריע בגוף האדם, כולל סינתזת חלבון, ניקוי רעלים, הגנה נוגדת חמצון ומטבוליזם של שומנים. עשויות להיות לו גם מספר יתרונות בריאותיים פוטנציאליים, כולל שיפור בריאות הלב וכלי הדם, בריאות הכבד, בריאות העור, בריאות העצם ותפקוד המוח. ניתן להשיג מתיונין ממגוון מקורות תזונתיים, לרבות מזונות מהחי וכמה מזונות מהצומח, וחשוב לצרוך תזונה מאוזנת כדי להבטיח צריכה מספקת של כל חומצות האמינו החיוניות. בעוד שתוספי מתיונין זמינים, מומלץ בדרך כלל להשיג חומצות אמינו חיוניות ממקורות תזונתיים במידת האפשר.
